秋の高齢者向け献立

きのこご飯　ねぎ入りだし巻玉子　焼きナスのゆず味噌かけ　大根と人参のみそ汁　かぼちゃ団子

（エネルギー：756kcal 　 たんぱく：31.8ｇ　脂質：16.1ｇ　塩分3.8g）

今日の高齢者向け料理教室とミニデイサービス用給食提供のメニューです。

21人分の給食を作ってきました。秋は美味しい食材が多くてお値段も手ごろ。

季節感を重視し、高齢者に食べやすい献立や調理法など考え調理します。

だし巻玉子は焦げないように、形が崩れないように、少々技術が必要です。

フライパンの火加減、油の量、巻くタイミングなどなど。

料理教室なので必ず1人1個は巻いてもらいました。（5-6個は巻いたかな。。^^)

ナスは皮までしっかり焼いて柔らかさと甘味を出し、柚子入り味噌で一工夫。

かぼちゃ団子はかぼちゃと白玉粉できれいな黄色になりました。

みかん缶詰+シロップをトッピングしてのど詰めしないようにとあっさり甘味追加です。

なんでもない献立ですが、一人暮らしの高齢者が作って食べるにはちょっと面倒。

ここでしか食べられない、一工夫ある献立、そして食べなれた食事内容で

満足感の味わえる内容を重視しています。

その他ご要望に応じてアレンジします！

秋天的高龄者的菜单

蘑菇饭葱  卷煎鸡蛋  茄子的柚子大酱  白萝卜味噌汤  南瓜米粉团

(En：756kcal  昧球：31.8g  脂质：16.1g  盐分3.8g)

今天的高龄者的料理教室和提供午饭菜单向来了日服务的人。

做了21人份提供。秋天味道好的食材多,　价格也比较好。

重视季节感, 思考烹调容易菜单对高龄者吃或烹调方法。

为原汤卷鸡蛋好像不烧糊, 形状不垮掉,  需要少量技术。平底锅的火候, 油的量, 卷时机的。

因为是料理教室所以一个人一定卷1个了。(卷了5-6个吗？。。^^)

茄子到皮结实地感到嫉妒考虑柔软和甜味,进入柚子大酱点一工夫。

南瓜米粉团用南瓜和白玉粉整洁变成黄色了。加上橘子罐头+糖浆补充甜味, 不要对咽喉堵塞。

不作什么的菜单,但是为了独自生活的高龄者做,吃有点麻烦。

某一份菜单但只在这里能吃，有一番功夫和习惯吃了的用餐内容, 并重视能尝满足感的内容。

其他根据要求安排的！