血糖値の上昇を抑える食品

 現在行っている糖尿病勉強会で提供している

ヘルシー弁当500キロカロリーに使用している

食品を紹介します。 

1.    つぶつぶ寒天（伊那食品工業）https://shop.kantenpp.co.jp

 約3-5ｇ（乾燥）で使用しています。お湯で戻すと約10倍の重さになり、白米（めし）100-120ｇに混ぜています。

3-5gでカロリーは約1kcal。量が増えてカロリーや糖質量も上がらず、食物繊維の摂取が増えます。食味は無味無臭のためごはんに混ぜやすい。出来上がったごはんに混ぜるので自分の分だけとして作れのがいい。

2.    スローカロリーシュガー（三井製糖）

www.mitsui-sugar.co.jp

普通のお砂糖の代わりに使用しています。

カロリーは通常の砂糖と同じですがパラチノースが含まれるので血糖値の上昇を緩やかにします。甘さは控えめとHPにはありましたがあまり違いを感じません。患者さんのアンケートでも普通の砂糖との違いは感じないという意見が多いです。

3.    低GI米（サラヤ）https://shop.saraya.com

 以前、白米の代わりに使っていた低GI米「へるしごはん」です。大麦と精白米がブレンドされているお米です。

GI（グリセミック・インデックス）とは食品が体内で糖に変わり血糖値が上昇するスピードを計ったもの。ブドウ糖を摂取した時の血糖値上昇率を100として、相対的に表されているものです。サラヤのへるしごはんはGI値55以下で「低GI」血糖上昇を緩やかにします。「食感が良くない」「ぽろぽろする」という意見が多くあったので最近はヘルシー弁当には使用していません。

実際に食前・食後で血糖値を計っていますが大きく上昇する結果となったことはありません。血糖値の上昇を緩やかにすることで太りにくくします。だからといって食べ過ぎてはいけませんけどね。これらの他にもいろんな機能性食品がありますので機会があれば使用してみようと思います。