杏仁豆腐

またまたお菓子作りしてしまいました。

コロナ騒動で外出自粛中なので世間でもお菓子作りが流行ってるみたいですね。小麦粉、生クリーム、バター等が売り切れや値段が上がっているとか。。けしからん話やな！

 

今回は杏仁豆腐です。

台湾で買った杏仁霜（きょうにんそう）を使いました。

杏仁霜はあんずの種を粉状にしたもので中国では広く薬膳や漢方薬として食べられています。

 

今回のレシピ：　杏仁霜：30ｇ

　　　　　　　　さとう：40ｇ

　　　　　　　　アガー：8ｇ

　　　　　　　　低脂肪牛乳：200ｇ

　　　　　　　　水：200ｇ

　　　　　　　　（黒蜜はお好みで）

作り方：①粉類（杏仁霜、さとう、アガー）を合わせてよく混ぜ合わせる。

　　　　②水と牛乳を入れて火にかけながら溶かす。1-2分程度沸騰させる。

　　　　③粗熱が取れたら型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

 

とっても簡単。アガーはコープの物を使いました。出来上がりが寒天より角張ってなくぷるんとしていて植物性なのでゼラチンよりカロリーも控えめです。植物性なので一度沸騰させないと固まりませんがゼラチンより凝固温度が高いのでとても使いやすいと思います。

薬膳として使われる杏仁霜ですが、台湾では「杏仁粉」

と言うようですね。この表記の方がわかりやすい。

 

暖かい牛乳やお湯に溶いて飲むのが主流のようです。

効能は肺や気管支によく、咳をしずめてくれるらしい。

そういえば台湾では屋台で1杯いくらで売ってたな。

あと便通にもいいらしい。ホントかな？　

コロナに感染したら飲んだらいいかもね！？笑

 

薬膳料理の効能・効果はよくわかりません。

中国4000年の食の歴史から人の経験をもとに伝えられてるのかな？おやつだし食べすぎなければいいのよ。。

私は好きです中国のデザート♥