先日の旅行の夜ご飯は和食の懐石料理でした。とっても上品で料理長のセンスが見える素敵なお食事でした。
懐石料理はもともと茶の湯の世界で来客をもてなすための料理として誕生したとされています。本来はお茶をいただく前に食べる料理だったそう。和食の基本でもある「一汁三菜」のスタイルで、ごはん、お吸い物、3品のおかず、香の物で構成され、三菜にあたるおかずは、なます、煮物、焼き物の3種のみ。懐石の始まりはとてもシンプルで、今のような豪華な懐石料理は茶道と離れて発展してきたようです。
今回のホテルのお食事も先付→八寸→吸い物と始まり、お造り、煮物、焼き物、ご飯もの、水果と続いて、お料理は大変おいしく、カロリーも少ないのですが、足りないものは野菜類かな？と思いました。生野菜はお刺身についてるけんか薬味ぐらいでしょうか。煮物もかぼちゃや大根など根菜類が多いように感じました。
野菜の摂取量は1日350ｇを推奨されています。懐石料理のように量の少ない料理ではそれだけ食べるのはきっと無理でしょうね。。それに比べ魚介類やお肉の割合が多く感じます。少し野菜料理へまわすことはできないのかな？？ たまに食べる高級なおいしい料理だからいいけれど。毎日食べると問題ありそう。醤油やみそ、塩はわりに良く使っている感じ。出汁のおいしさも塩分のききめがポイントになるので塩の働きは日本料理にはとても重要です。
洋食と比べて和食を食べ終わった後の腹心地は良く、胃腸に負担をかけてない感があります。これは私が日本人だから思うことなのかもしませんが、多量の動物性脂肪はやはり体に無理があるのではないでしょうか。あとは野菜料理が増えたらバランスよくなるでしょうね。。
P.S. 写真はレストランのテーブル横のカートで一緒にお食事するわんこ達
怀石料理的平衡
前些日子的旅行的晚餐是日式菜肴的怀石料理。很高雅，并且看得见主厨的感觉的好的用餐。
怀石料理原来作为用来在茶道的世界招待来客的菜诞生了。本来要茶之前吃的菜。日式菜肴的基本的"1汁3菜"的样式，饭，汤，3种菜肴，由咸菜构成相当于3菜的菜肴，煮的菜，陶瓷器的3种。怀石的开端很简单，现在那样的豪华的怀石料理跟茶道分离，好像发展了。
这次的酒店的用餐也从先付→8寸→和汤开始，和多达生鱼片，煮的菜，陶瓷器，饭的水果继续，菜，卡路里非常鲜美地少，不充足的东西是蔬菜吗？考虑了。生蔬菜是生鱼片有的吵架作料吗？煮的菜也感觉到南瓜或者白萝卜等的根菜类多了。
蔬菜的摄取量推荐在1日350g。只吃那个一定用量的少的菜像怀石料理那样是不可能的。。跟那个相比，许多海鲜类和肉的比例感到。不能对小量的蔬菜传递吗？？因为吃的高级的味道好的菜所以好。每天吃的话问题好像有。比较好好使用酱油以及大酱，盐的感觉。汤的好吃也是盐分的效能变成要点，并且盐的工作对日本菜很重要。
跟西餐相比，吃完了日式菜肴之后的心腹地好，并且有不给胃肠的压力的感。这个觉得我是日本人不蕴酿，多量的动物脂肪仍然没对身体有勉强吗？当还有的蔬菜增加了的时候，均衡地得吧。。
P.S. 照片用餐厅的桌子旁边的推车一起是用餐小狗们
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