血糖コントロール食

ヘルシー弁当（つぶつぶ寒天・スローカロリーシュガー使用）

洋風ちらし寿司　オムレツ　鮭のマヨネーズ焼き　リンゴのコンポート

 組成：544kcal （たんぱく：21.2ｇ　脂質：16.8ｇ　炭水化物：77.8ｇ　カルシウム：109㎎　食物繊維：9.4ｇ　ビタミンＣ：33㎎　塩分：1.1ｇ

 糖尿病患者の勉強会で提供したヘルシー弁当。これぐらいの献立でも成分をきちんと理解していれば血糖値は上がりません。伊那食品さんのつぶつぶ寒天と三井製糖さんのスローカロリーシュガーを使って仕出し屋さんに作ってもらいました。参加した皆様とても喜んで頂きました。

食前食後血糖値変動（Ｎ＝16）

（平均値：食前112.7　食後145.3　Δ30.7）

食前と食後に血糖値を測ります。食事の内容にもよりますが食後2時間の血糖値が160mg/ｄl以上なら糖尿病と診断されます。今回は極端に血糖値が上昇する方が2人程いましたがほとんどの方があがりませんでした。極端な2人はインスリンの出方が悪い人達です。

糖尿病食というと貧素な食事をイメージしがちですが、きちんと栄養価を計算しすれば満足のいく食事作りは可能です。