洋食の和風アレンジ

高齢者向け料理教室の献立：

洋風ちらし寿司　南瓜サラダ　ミネストローネスープ　リンゴのコンポート

（エネルギー：789kcal 　たんぱく：32g　脂質：44g　塩分2.8ｇ）

ちらし寿司は高齢者に人気の献立です。今日の洋風ちらし寿司はレモン風味のすし飯に

アボカド、生ハム、錦糸卵をトッピングしました。洋食を和風っぽくアレンジ。高齢者に必要なたんぱく質の補給も考えます。

高齢者の方はアボカドも使ったことない、生ハムも食べた事ないという方も多い。アボカドの切り方に四苦八苦されてましたが上手にできました！

今日の驚きは「南瓜サラダ」。食べた事ないと皆さん言われて、興味深々で作っておられました。「南瓜は煮るぐらいしかしない」と。レーズンとハムを入れてマヨネーズと塩コショウで味付け。

若い人には何でもない料理ですが高齢者には新鮮だったようです。「初めて食べたけどすごくおいしい！」と満足そうでした。