おせちに飽きたら！

あと8日で今年も終わりますね。お正月を前に簡単にできる少しめでたい料理の紹介です。おせちに飽きたら作ってみては？料理教室でも好評だった献立です。

 

赤飯　茶碗蒸し　五色の酢の物　高野豆腐の含め煮　小松菜の味噌汁　甘酒（←写真忘れた^^;)

621kcal たんぱく質：25g　脂質：11.2g　塩分3.3g

 

赤飯は小豆から茹でるのではなく、少しハードルを下げて市販の「赤飯の素」を使います。スーパーに売っていますよね。1度試してみてはどうでしょうか？まあまあいけますよ。

作り方：

＜赤飯＞①米ともち米を洗い浸水させてから赤飯の素を入れて炊飯する。器に盛り付けてごま塩を振る。

＜茶碗蒸し＞（卵：だし＝1：3）

①ぎんなんは茹でて皮をむき、ゆり根はきれいに掃除してサッと茹でる。

③かまぼこを人数分に切ってささみは筋を取ってそぎ切にし下味をつける。（酒、うすくちしょうゆ）

④だしをとり、塩、みりん、うすくちしょうゆで味付ける。

⑤卵をわりほぐし、泡立てないようにだしをあわせておく。

⑥器に具を入れ、卵液を流し入れ最後にシイタケ三つ葉をのせる

⑦蒸し器は沸騰させておき3分強火で蒸し、表面が白くなっていたら弱火にし、フタをずらして15分程蒸す。

＜五色の酢の物＞

①だいこん、にんじん、きゅうりは細切りにして塩を振っておく。

②乾燥湯葉はお湯で戻し、細く切ってからサッと茹でる。

③干しひじきは水に戻してだしで炊く。

④白ごまは軽く炒ってすっておく。

⑤野菜の水を絞り、湯葉、ひじき、合わせ酢で和え、胡麻をふる。

＜含め煮＞

①高野豆腐は水にもどし、食べやすい大きさにカットする。

②いんげんは４㎝の長さに切り、にんじんも長さを合わせた拍子切りにする。

③だしを沸かし砂糖、しょうゆ、酒、みりんで煮汁を作り、高野豆腐、野菜を入れて煮る。

＜みそ汁＞

①小松菜、にんじん、えのきは3‐4㎝の長さに切る

②だしを沸かし、野菜を入れて煮る。

③最後にみそを溶かし混ぜる。

＜甘酒＞

①甘酒は表示通りの水で沸かす。

②生姜のすりおろしを入れて風味を出す。

③温めて器にそそぐ。