糖尿病食というと貧素で制限の多い食事をイメージしがちですが、きちんと栄養価を計算し、適切な材料を使用すれば満足のいく食事作りは可能です。
献立は和風、洋風、アジア風など様々で「美味しい」と言ってもらえるように工夫します。低カロリーにも関わらず具材が多く、良く噛んで食べるため満足感・満腹感を重視します。
＜写真の献立＞
献立：ビビンバ 擬製豆腐（オムレツ風） キムチサラダ ごま豆花
組成：508kcal （たんぱく：28.7ｇ 脂質：13.8ｇ 炭水化物：68.3ｇ カルシウム：192㎎ 食物繊維：8.3ｇ ビタミンＣ：18㎎ 塩分：2ｇ
このお弁当を食べたときの血糖値は食前：117 食後２時間：134.2 上昇値16.4 実際にこのお弁当を食べた糖尿病患者さん１１人の平均値です。食事の内容にもよりますが食後2時間の血糖値が160mg/ｄl以上なら糖尿病と診断されます。そもそも糖尿病患者さんなんでもっと血糖値は上がってもいいのですが上がりません。たった500キロカロリーでも工夫次第で十分な納得のいく食事になるんです。レシピのちょっとした工夫や技がキーポイントです。
不要增加血糖値的方法
糖尿病饮食给人的印象是贫乏和限制多，但如果我们正确计算营养价值，并使用适当的材料，可以做出令人满意的饮食。菜单有日式、西式和亚洲风格，旨在让您说“美味”。 虽然热量低，但成分很多。因为它吃好咀嚼，强调满足感和饱腹感。
<照片的菜单例>
菜单：拌饭 仿制豆腐 辣白菜色拉 芝麻豆花
组成：508kcal 蛋白质:28.7g 脂质:13.8g 碳水化合物:68.3g 钙：192mg 膳食纤维：8.3g 维生素C：18mg 盐分：2g
这个便当时的血糖水平是饭前：117 饭后2小时：134.2 上升值16.4 实际吃这个便当的11名糖尿病患者的平均值。根据饮食内容，如果饭后2小时的血糖水平超过160mg/dl，则诊断为糖尿病。首先，糖尿病患者的血糖水平可以上升更多，但它不会上升。只有500千卡的热量，它也会成为一顿令人满意的饭菜，这取决于你的聪明才智。关键是食谱、小技巧和技巧。
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