生ハムのちらし寿司

洋風ちらし寿司　南瓜サラダ　ミネストローネスープ　リンゴのコンポート

（エネルギー：789kcal 　たんぱく：32g　脂質：44g　塩分2.8ｇ）

ちらし寿司は人気の献立です。今日の洋風ちらし寿司はレモン風味のすし飯にアボカド、生ハム、錦糸卵をトッピングしました。ちらし寿司といえば和食ですが洋食っぽくアレンジします。

以前高齢者向け料理教室でこの献立にした時、「アボカドも使ったことない」、「生ハムも食べた事ない」という意見があり驚きました。もうずいぶん日本の食卓に出てくる料理なんですけどね。。

皆さんアボカドの切り方に四苦八苦されてましたが上手にできました。驚きは「南瓜サラダ」。食べた事ないと皆さん言われて、興味深々で作っておられました。

「南瓜は煮るぐらいしかしない」と。レーズンとハムを入れてマヨネーズと塩コショウで味付け。若い人には何でもない料理ですが高齢の彼女達には新鮮だったようです。「初めて食べたけどすごくおいしい！」と満足そうでした。

少しアレンジするだけで料理のはばが広がり、マンネリを回避します。このちらし寿司は生魚がNGな施設献立にはぴったりなんです。家庭においてはもちろん生魚、サーモンなんか入れたらもっと美味しく豪華になって栄養価もUPします。色々工夫が大事です！